|
|
Gestoofde Lamspootjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olijfolie - gram selderij - iddelgrote ongepelde uien - eentjes geplette knoflook - middelgrote wortels - 4 lamspootjes a 250 gram - 180 ml droge witte wijn - 60 gram tomatenpuree - 750 ml runderbouillon - 2 eetlepels verse tijmblaadjes - 375 ml runderbouillon extra - 300 gram couscous
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de olie in een grote pan
met een goed sluitende deksel
Hak de uien en wortels grof
Snijd de selderij grof
Bak de selderij, ui, knoflook en
wortel al roerend tot de ui zacht is
Haal de groenten uit de pan
Verhit de resterende olie in
dezelfde pan en bak de lamspootjes
zonder deksel tot ze rondom bruin zijn
Haal de tijmblaadjes van de stelen
Roer de wijn, tomatenpuree, bouillon
en tijm er door heen, breng
het aan de kook en laat het 30 minuten
koken tot de pootjes gaar zijn
Maak vlak voor het opdienen de couscous
Verhit de extra 375 ml runderbouillon
in een kleine pan boven hoog vuur
Giet de kokende bouillon in een
middelgrote hittebestendige<
kom over de couscous
Laat de couscous afgedekt 5 minuten
staan tot de bouillon is opgenomen
Maak de couscous met een vork los
en serveer met de lamspootjes en groenten
|
|
|